9月12日上午，市食安辦發(fā)布市民最關注的十大食品專項抽檢活動排在第3位的飲用水抽檢結果。本次共抽檢飲用水80批次，其中桶裝飲用水24批次，居民小區(qū)凈化水26批次，校園飲用水15批次，餐飲和飯店飲用水15批次。80批次樣品中合格62批次，不合格18批次，合格率為77.55%。其中抽檢的23批次的自來水全部合格。飲用水抽檢不合格原因主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標、PH值超出范圍等，其他各項指標均符合國家標準。在80批次飲用水中，均未檢出化學、化工元素，以及重金屬污染物。這一結果好于其他省市的抽檢情況。
-發(fā)布
自來水水樣全部合格
“我們在抽檢校園飲用水和餐飲飯店飲用水時，分別抽檢了進口水和出口水，其中進口水主要是自來水。”市食安辦工作人員介紹說，自來水質量非常穩(wěn)定，全部合格。本次抽檢小區(qū)凈化水和校園直飲水中，分別在進水口和出水口采樣，進水口來源全都為自來水管道，共抽取樣品23個，其中在校園采集7個、在居民小區(qū)采集13個、在飯店采集3個，經檢測，這些樣品全部合格。各項指標在國家標準范圍，同時各個水樣之間的各項數(shù)據(jù)指標相近，表明自來水總體質量控制過硬，居民可以放心飲用。
桶裝水7批次不過關
據(jù)工作人員介紹，桶裝飲用水共抽檢24批次，涉及青龍、娃哈哈、塘子觀、冰露、嶗井、青啤、仰口、嶗山、至純、太清、嶗竹、嶗山金韻、九水·明漪、嶗山玉源泉等14個商標品牌或廠家，采樣地點主要來自于市南、市北、李滄、嶗山等地供水站。根據(jù)產品類別不同，檢驗項目設定了大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、酵母、三氯甲烷、溴酸鹽、總砷、銅、鎘、鉛共10余個項目，其中合格17批次，不合格7批次，合格率為70.83%。不合格產品中5個批次菌落總數(shù)超標，4個批次大腸菌群超標。
凈化水問題檢出不少
居民小區(qū)凈化水抽檢26批次，從處理設備標識區(qū)分，涉及清浪、康諾、天清源、翰穎、格美、祺家6個商標標識，水樣主要采集于市南、市北、李滄、嶗山等地居民小區(qū)。依據(jù)《GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準》，檢測項目設定了菌落總數(shù)、總大腸菌群、PH、揮發(fā)酚、渾濁度、色度、總硬度、氨氮、氯化物、亞硝酸鹽、氰化物、耗氧量、鋁、鐵、錳、鋅、砷、銅、鎘、鉛共20個項目，其中合格21批次，不合格5批次，合格率為80.77%，不合格產品全部取自出水口。其中5個批次菌落總數(shù)超標，1個批次總大腸菌群超標，2個批次PH值超出范圍。
幼兒園飲用水3批次不合格
校園飲用水抽檢15批次，涉及8家幼兒園，依據(jù)《GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準》，其中合格12批次，不合格3批次，合格率為80%。不合格產品2批次取自直飲水機出水口、1批次為桶裝水。其中1個批次菌落總數(shù)超標，2個批次總大腸菌群超標。其中市北區(qū)第二機關幼兒園的直飲水機出水口檢測為不合格，檢測到的菌落總數(shù)超標比例高達14900%。
飯店飲用水八成合格
餐飲飯店單位飲用水抽檢15批次，涉及12家餐飲單位，依據(jù)《GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準》，其中合格12批次，不合格3批次，合格率為80%。不合格產品1批次取自直飲水機出水口，2批次為桶裝水。菌落總數(shù)和大腸菌群超標各2批次。其中麗江印象一膳寶餐飲有限公司桶裝水中檢測到的大腸菌群超標高達200%，菌落總數(shù)超標比例為8900%。
-提醒
確保飲水安全應燒開后飲用
“檢測數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的大腸桿菌、菌落都屬于微生物，這些菌類都可以通過加熱殺滅。”工作人員提醒市民，為確保飲水安全，建議市民將水燒開后飲用，這些細菌在100℃高溫下會被殺滅，可徹底杜絕飲用水中微生物危害。
飲水機在使用過程中要接觸空氣，空氣夾帶的灰塵、大腸桿菌、霉菌等多種細菌也隨之附著在飲水機內部，此后細菌會在飲水機內不斷繁殖，從本次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品都取自出水口，請說明了這一問題。因此建議定期清洗飲水機，一般情況下，要求一個月清洗消毒一次，飲水量大的至少半個月要清洗消毒一次。
專家還建議市民不要長期飲用同一種水。水的硬度是由水中鈣、鎂離子的總濃度決定的，也是決定水質口感的重要指標。本次抽檢中發(fā)現(xiàn)自來水的硬度普遍在200mg/L左右，小區(qū)凈化水的硬度大部分小于10mg/L，相當于軟化水。根據(jù)研究表明，水的硬度會對身體產生一定影響，軟水營養(yǎng)成份減少，長期飲用可能導致營養(yǎng)元素缺乏，而常喝硬水(或礦泉水)可以促進鈣鎂離子的吸收，但也加重心腎負擔。因此，建議市民多元化選擇飲用水，不應長期飲用同一種類型的水。
-解讀
A部分項目嚴于國家標準
“此次檢測我們根據(jù)不同產品種類的國家標準進行了檢測，部分項目甚至嚴于國家標準。”工作人員告訴記者，其中桶裝水檢驗項目包含大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、酵母、三氯甲烷、溴酸鹽、總砷、銅、鎘、鉛；其他飲用水檢驗項目：菌落總數(shù)、總大腸菌群、PH、揮發(fā)酚、渾濁度、色度、總硬度、氨氮、氯化物、亞硝酸鹽、氰化物、耗氧量、鋁、鐵、錳、鋅、砷、銅、鎘、鉛。
除微生物指標外，其余檢測項目全部符合要求，這表明飲用水質量安全指數(shù)較高。
B我市數(shù)據(jù)優(yōu)于其他省市
“從水質檢測情況來看，我市飲用水水質要優(yōu)于其他省市。”據(jù)介紹，山東省質監(jiān)局今年第9批監(jiān)督檢驗共抽取279家企業(yè)的302批次飲用水，其中40個批次不合格，不合格項目有電導率、亞硝酸鹽、氯化物等，而我市飲用水未檢出上述三種不合格項目。廣東省質監(jiān)局今年抽檢115批次飲用水，18個批次不合格，不合格項目有高錳酸鉀消耗量、溴酸鹽和電導率；天津市檢測52批次飲用水，2批次不合格，不合格項目為亞硝酸鹽和高猛酸鉀消耗量。我市也均未檢出上述三種不合格項目。
C均未檢出化學污染物
“在80批飲用水的檢測中，我們均未檢出有毒有害成份化學污染物。”市食安辦工作人員告訴記者，這可以反映出我市的飲用水是不存在化學污染的。在檢測過程中，揮發(fā)酚測定是為掌握水源是否受到化工污染情況，國家標準要求小于0.002mg/L，本次檢驗水質中均未檢出。氰化物測定是為掌握化學污染、天然介質污染等情況，國家標準要求小于0.05mg/L，本次檢測水質均未見超過檢測線(0.002mg/L)的。鋁、鐵、錳、鋅、砷、銅、鎘、鉛等金屬物測定，也是為掌握水質受環(huán)境污染狀況，國家標準中鋁要求小于0.2mg/L，實測值為<0.01-0.07mg/L范圍內；鐵要求小于0.3mg/L，實測值為<0.03-0.08mg/L范圍內；錳要求小于0.1mg/L，實測值均低于<0.01mg/L；鋅要求小于1.0mg/L，實測值為<0.05-0.25mg/L；銅要求小于1.0mg/L，實測值為<0.05-0.25mg/L；砷、鎘、鉛等有毒金屬污染物均未檢出。
D菌落“擊倒”13個批次
“我市飲用水主要存在的問題是菌落超標和大腸桿菌超標。”從檢測情況來看，飲用水整體合格率不高，主要表現(xiàn)為微生物超標比較嚴重，個別產品超標達數(shù)千倍，如果直接飲用將會危害身體健康。本次抽檢中菌落總數(shù)超標最為嚴重，有13批次產品超標，食品菌落總數(shù)超標容易引發(fā)腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
導致菌落超標的主要原因是部分產品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，主要源于水的消毒不徹底，灌裝過程中受含菌空氣二次污染，受灌裝設備、包裝材料等的二次交叉感染等。其次是總大腸菌群超標，有9批次產品超標，水樣中大腸菌群數(shù)的含量表明水被糞便污染程度，而且間接地表明有腸道致病菌存在。大腸菌群超標會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。
E凈化水能改善水質
從檢測數(shù)據(jù)來看，雖然有5批次小區(qū)凈化水不合格，但凈化水確實改變了部分水質指標。本次共抽檢居民小區(qū)凈化水26批次，其中進水口、出水口各13批次，通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，出水口水質的硬度、氯化物和PH值明顯降低。采自進水口的13批水中總硬度指標在195-226mg/L之間，國家標準要求小于450mg/L，而出水口的數(shù)值在2-12mg/L之間，均值6.9mg/L。采自進水口的氯化物指標在59.7-83mg/L之間，國家標準要求小于250mg/L，而出水口的數(shù)值在3.7-13.4mg/L之間，均值7mg/L。采自進水口的PH值指標在7.4-7.6之間，國家標準要求6.5-8.5，出水口的數(shù)值在6.2-6.8之間。另外，耗氧量均值從1.35降為0.44mg/L，鋁含量均值從0.068降為0.006mg/L，鐵含量均值從0.059降為0.031mg/L。
“密封”考驗大桶水
從本次抽檢結果看出，微生物超標是導致產品不合格的主要原因。水源受到污染、生產時環(huán)境的細菌控制和凈化不夠徹底、桶的瓶口封閉不嚴等都會造成細菌繁殖生長，特別是夏季天熱，微生物繁殖速度加快，對生產、流通和存放要求更高。“比如大桶水原本是密封的，但在運輸過程中受到擠壓、碰撞，密封口出現(xiàn)了松動，導致了細菌的進入。”工作人員告訴記者，細菌進入后會快速繁殖，原本合格的大桶水會在兩天后變成不合格飲用水。“居民家里使用的凈水器如果不清洗，長時間不飲用的話也會導致細菌繁殖，水質變壞。”工作人員介紹說。
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